湖上館PAMCO（パムコ）館主の恥ずかし日記カニ料理

知っ得情報Q＆A　うんちく☆カニ編②

　Q、セイコガニってどんなカニ？？

セイコガニ？？聞いた事ありますか？？

A、セイコガニは、ズワイガニのメスのことで小さめです。そのためセイコガニはオスのズワイガニとはちがい外子や内子と言われる、甲羅に抱える卵やみそが高級珍味として重宝がられています。地元の人たちには、この外子、内子がとても人気がある逸品です。メスのセイコは背（背中）に子（卵）をもっていることから「セイコ」という呼び名がつきました。ズワイとセイコの大きさの差は、ズワイが一生のうちに17回の脱皮をする事に比べ、セイコは10回と、脱皮の回数が違う事で生じてきています。

わかったかな？？
「アキナガニ」でも、「キョウコガ二」でもない、、、『セイコガニ』ですよ！

やばい・・・・・、、この発想が、おっさんや。。。。

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【2008/02/08 20:40】 | カニ料理 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

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知っ得情報Q＆A　うんちく☆カニ編①

Q,「水ガニ」ってどんなカニ・・？？？

「水ガニ」・・・ん～、、なんでしょう？

A,ズワイガニは，「たてガニ」と「水ガニ」の２銘柄に分かれます。「たてガニ」とは脱皮していないカニのことで身入りが良いことから，市場では高値で取引されています。一方，「水ガニ」は脱皮したカニの事で身入りが悪いことから，市場価値は「たてガニ」に比べかなり低いのが一般的です。甲幅約50 mm以上のズワイガニは，年に1回９～10月頃に脱皮するのですが、結局「たてガニ」と「水ガニ」を区別するのは漁獲した時に甲羅が『硬い』か『柔らかい』かなのです。「たてガニ」と「水ガニ」の生物学的な違いは，前者は交尾能力を有することから「形態的成熟雄」，後者はそれを有しないことから「形態的未成熟雄」とも呼ばれます。

さぁ、今回のうんちくはどうだったかな？
スーパー等でカニを買う時にこの情報を参考にしよう！
魚屋のおっちゃんに、このネタをちょっと話してみると、おっちゃんは警戒して、いい加減なカニをあなたには勧めなくなるぞ！
一度お試しあれ～！！

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【2008/02/05 07:40】 | カニ料理 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

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カニ料理コースに大満足！

　カニ料理コースのお料理に、たくさんのお客様が大満足してくださっています！「こんなに沢山カニを食べた事ないよ～！」「カニのお刺身がこんなにプリプリしてるなんて知らなかったよ～。」「雑炊が最高に美味しいね！」「食った、、一年分のカニを食ったよ！」・・・等、嬉しいお声を沢山いただき、スタッフ一同、とても喜んでおります！お越しいただきました皆さん、本当にありがとうございました！！
追伸・・・カニ料理コースの中でも、お客様に一番感動を与えているのは、『焼きガニ』のようですよ！一度、おたしかめあれ～！！

湖上館パムコのホームページで、『カニづくし料理』の詳細を紹介しています→

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【2007/12/22 19:42】 | カニ料理 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0)

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